Orientalne leczo z bakłażanem

Kupiłam w Lidlu 3 bakłażany i chodziłam wokół nich ze 3 dni, nie wiedząc co z nimi począć. Poczęłam leczo.
Trochę inne niż to standardowe, z pieczarkami i papryką, ale smakowało nam bardzo. Odkryłam niedawno kumin rzymski i tutaj przydał się idealnie.

Składniki:

• 1 spory bakłażan
• 30 dag fasolki szparagowej
• 2 duże cebule
• 2 duże pomidory
• 1 kartonik przecieru pomidorowego
• garść rodzynek
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka startego imbiru
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• parę ziarenek kuminu rzymskiego
•  sól i pieprz
• ewentualnie 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej do zagęszczenia na samym końcu gotowania

Z podanych składników wychodzą 3 - 4 porcje.

W dużym garnku rozgrzać jedną łyżkę oliwy, wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek, chwilę smażyć mieszając. Dodać pokrojone w kostkę pomidory, pokrojone na krótsze kawałki strączki fasolki (wcześniej należy odciąć obydwa końce), wlać przecier i dolać ok 1 szklankę wody. Gotować na małym ogniu do momentu kiedy warzywa zrobią się miękkie, a sos nieco odparuje. Dodać resztę przypraw i jeśli to konieczne - zagęścić mąką ziemniaczaną.
P. podałam z ziemniakami, a ja zjadłam bez dodatków.